Vegan bietencarpaccio met vegan geitenkaas

Vegan bietencarpaccio met vegan geitenkaas

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan bietencarpaccio met vegan geitenkaas van cashewnoten en edelgistvlokken. Romig, smaakvol en verrassend makkelijk te maken.

Ingredients

4servings

Bietencarpaccio

  • 4 stuks middelgrote rode bieten, gekookt en geschild
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Vegan geitenkaas

  • 100 gram cashewnoten, een nacht geweekt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 theelepel kokosolie, gesmolten
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder

Steps

  1. 1
    Snijd de gekookte en geschildde bieten in zeer dunne plakjes met een mandoline of scherp mes.
  2. 2
    Meng in een kom de olijfolie, appelazijn, zout en peper. Voeg de bieten toe en meng goed. Zet apart.
  3. 3
    Voor de vegan geitenkaas: maal de geweekte cashewnoten in een keukenmachine tot een gladde massa.
  4. 4
    Voeg citroensap, edelgistvlokken, gesmolten kokosolie, zout en knoflookpoeder toe aan de cashewmassa en mix tot een gladde en romige substantie.
  5. 5
    Proef en pas eventueel de smaak aan met extra zout of citroensap.
  6. 6
    Verdeel de bietenplakjes over borden en verdeel er toefjes van de vegan geitenkaas over.
  7. 7
    Garneer eventueel met extra zwarte peper of verse kruiden zoals dille of bieslook.

Nutrition

Calories (kcal)208

10% of RDA*

Protein (g)6

4% of RDA*

Carbohydrates (g)14

5% of RDA*

Fat (g)16

23% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.