Vegan butter chicken

Vegan butter chicken

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan butter chicken met tofu en cashewnoten voor romigheid. Geniet van een rijke smaak zonder dierlijke producten.

Ingredients

4servings
  • 400 gram tofu, in blokjes
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk gember, 2 cm, geraspt
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 2 eetlepels citroensap
  • 50 gram cashewnoten, geweekt
  • 2 eetlepels plantaardige yoghurt
  • 1 theelepel zout

Steps

  1. 1
    Marineer de tofu in maizena en olijfolie. Bak deze in een pan tot ze goudbruin zijn.
  2. 2
    Verhit in een andere pan olijfolie en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg garam masala, kerriepoeder en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee.
  4. 4
    Doe de tomatenblokjes in de pan en laat het 10 minuten sudderen.
  5. 5
    Pureer de cashewnoten met een beetje water tot een romige pasta en voeg toe aan de saus.
  6. 6
    Roer de kokosmelk, plantaardige yoghurt en citroensap door de saus en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  7. 7
    Voeg de gebakken tofu toe en meng alles goed. Laat nog 5 minuten op laag vuur staan.
  8. 8
    Serveer met rijst of naan en garneer eventueel met extra verse kruiden naar keuze.

Nutrition

Calories (kcal)364

18% of RDA*

Protein (g)21

14% of RDA*

Carbohydrates (g)34

11% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Details

Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.