Vegan Caesar Salad

Vegan Caesar Salad

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan Caesar Salad met cashew-dressing en knapperige croutons. Een romige smaak en heerlijke crunch.

Ingredients

4servings

Voor de salade

  • 200 gram romaine sla, gewassen en in stukken gescheurd
  • 8 stuks cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 stuks avocado, in blokjes
  • 50 gram geroosterde kikkererwten voor crunch

Voor de dressing

  • 80 gram cashewnoten, 4 uur geweekt
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels gewone mosterd
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 150 ml water
  • 1 snufjes zout en peper naar smaak

Voor de croutons

  • 4 sneden oud brood, in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 snufjes knoflookpoeder
  • 1 snufjes zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C voor de croutons.
  2. 2
    Meng de blokjes brood met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper.
  3. 3
    Verspreid de blokjes op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  4. 4
    Maak ondertussen de dressing door alle dressing-ingrediënten in een blender te mengen tot een glad mengsel.
  5. 5
    Proef en voeg indien nodig extra zout, peper of citroensap toe.
  6. 6
    Meng de gescheurde romaine sla, tomaatjes, avocado en geroosterde kikkererwten in een grote kom.
  7. 7
    Giet de dressing over de salade en meng goed door.
  8. 8
    Verdeel de croutons over de salade.
  9. 9
    Serveer direct om van de knapperige textuur te genieten.

Nutrition

Calories (kcal)263

13% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)17

6% of RDA*

Fat (g)19

27% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.