Vegan coleslaw

Vegan coleslaw

Bonchef · 15 min · 4 servings

Vegan coleslaw met zelfgemaakte cashew-mayonaise voor een romige, frisse smaak. Perfect bijgerecht voor zomerse maaltijden.

Ingredients

4servings
  • 1/2 stuks witte kool, fijn gesneden
  • 1 stuks wortels, geraspt
  • 1/2 stuks rode ui, fijn gesneden
  • 1/4 cups vegan mayonaise (zelfgemaakt van cashewnoten)
  • 1 eetlepels appelazijn
  • 1 eetlepels mosterd
  • 1/2 theelepels ahornsiroop
  • 1/4 theelepels zout
  • 1/4 theelepels versgemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Meng de witte kool, wortels en rode ui in een grote kom.
  2. 2
    Maak de vegan mayonaise door geweekte cashewnoten, water, citroensap, mosterd en zout in een blender te pureren.
  3. 3
    Voeg de vegan mayonaise, appelazijn, mosterd, ahornsiroop, zout en peper toe aan de groenten en meng goed.
  4. 4
    Proef en pas de smaak aan met extra zout en peper indien nodig.
  5. 5
    Serveer direct of laat de smaken een uur in de koelkast intrekken.

Nutrition

Calories (kcal)105

5% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)14

5% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)0 g(0% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.