Vegan gnocchi in roomsaus

Vegan gnocchi in roomsaus

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan gnocchi in roomsaus met cashews als romige basis voor de saus. Geniet van een troostrijke maaltijd zonder dierlijke producten.

Ingredients

4servings

Voor de gnocchi

  • 500 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
  • 150 g bloem, plus extra voor bestuiven
  • 1 tl zout

Voor de roomsaus

  • 150 g cashewnoten, geweekt in warm water
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 ml plantaardige melk (bijv. amandelmelk)
  • 3 el edelgistvlokken
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl zout
  • 1/4 tl zwarte peper

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
  2. 2
    Pureer de aardappelen en meng met de bloem en het zout tot een zacht deeg. Voeg eventueel meer bloem toe als het deeg te plakkerig is.
  3. 3
    Verdeel het deeg in vier stukken. Rol elk stuk uit tot een lange slang van ongeveer 2 cm dik en snijd in stukjes van 2 cm.
  4. 4
    Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in porties, ze zijn gaar wanneer ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten).
  5. 5
    Maak ondertussen de roomsaus: pureer de geweekt cashewnoten met plantaardige melk tot een gladde saus.
  6. 6
    Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook kort aan tot geurig. Voeg de cashewsaus toe en breng aan de kook.
  7. 7
    Roer de edelgistvlokken, citroensap, zout en peper door de saus en laat zachtjes pruttelen tot de gewenste dikte.
  8. 8
    Meng de gekookte gnocchi met de roomsaus en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)614

31% of RDA*

Protein (g)19

13% of RDA*

Carbohydrates (g)94

31% of RDA*

Fat (g)23

33% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.