Vegan kimchi

Vegan kimchi

Bonchef · 60 min · 8 servings

Vegan kimchi zonder vissaus, met sojasaus en appel voor authentieke smaak. Perfect als pittige toevoeging aan je maaltijd.

Ingredients

8servings
  • 1 stuk Chinese kool, in grove stukken gesneden
  • 2 eetlepels zout
  • 4 stuks bosuitjes, in dunne ringen
  • 2 stuks wortelen, geraspt
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk gember, duimgrootte, geraspt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels chilivlokken of gochugaru voor een pittige smaak
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 stuk appel, geschild en geraspt

Steps

  1. 1
    Meng de Chinese kool met het zout in een grote kom en laat 1 uur staan. Spoel daarna af en laat goed uitlekken.
  2. 2
    Meng in een andere kom de bosuitjes, wortelen, knoflook, gember, sojasaus, rijstazijn, chilivlokken, suiker en geraspte appel.
  3. 3
    Voeg de goed uitgelekte kool toe aan het mengsel en meng goed door elkaar.
  4. 4
    Vul een grote glazen pot met het kimchi-mengsel en druk stevig aan zodat er geen luchtbellen zijn.
  5. 5
    Laat de kimchi minimaal 3 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Daarna kun je het in de koelkast bewaren.

Nutrition

Calories (kcal)30

2% of RDA*

Protein (g)1

1% of RDA*

Carbohydrates (g)6

2% of RDA*

Fat (g)0

0% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)0 g(0% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.