Vegan kipsalade

Vegan kipsalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan kipsalade met tofu en kikkererwten voor de 'kip'-textuur. Heerlijk, eiwitrijk alternatief voor je lunch of picknick.

Ingredients

4servings
  • 1 blok tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 200 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 2 el plantaardige mayonaise
  • 1 el mosterd
  • 1 el citroensap
  • 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
  • 1 appel, in blokjes
  • 1 handvol walnoten, grof gehakt
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • 1 snufje zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. 2
    Meng de tofu met de sojasaus en gerookt paprikapoeder in een kom en verdeel het over de bakplaat.
  3. 3
    Bak de tofu 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot deze goudbruin en knapperig is, en laat afkoelen.
  4. 4
    Pureer de kikkererwten grof met een vork in een grote kom voor een vezelige textuur die op kip lijkt.
  5. 5
    Voeg de afgekoelde tofu, plantaardige mayonaise, mosterd en citroensap toe aan de kikkererwten en meng goed.
  6. 6
    Voeg de bleekselderij, appel, walnoten en peterselie toe aan het mengsel en roer goed door.
  7. 7
    Breng de kipsalade op smaak met zout en peper naar wens.
  8. 8
    Serveer de vegan kipsalade op brood, in een wrap of op een bedje van sla.

Nutrition

Calories (kcal)425

21% of RDA*

Protein (g)20

13% of RDA*

Carbohydrates (g)51

17% of RDA*

Fat (g)18

26% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.