Vegan koolrolletjes

Vegan koolrolletjes

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan koolrolletjes met kikkererwtenvulling en zelfgemaakte tomatensaus. Een heerlijke plantaardige twist op een klassieker.

Ingredients

4servings

Vulling

  • 150 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1/2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepels tomatenpuree
  • 150 gram gekookte rijst
  • 1 stuk ui, fijngesneden
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepels komijnpoeder

Koolrolletjes

  • 8 stuk grote koolbladeren, wittekool of savooiekool
  • 1 eetlepels olijfolie

Tomatensaus

  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepels suiker of agavesiroop
  • 1 theelepels oregano, gedroogd
  • 1 stuk ui, fijngesneden
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de kikkererwten, sojasaus, gerookt paprikapoeder, edelgistvlokken en tomatenpuree toe aan de pan.
  3. 3
    Gebruik een stamper om de kikkererwten grof te pletten en meng alles goed door elkaar.
  4. 4
    Voeg de gekookte rijst en komijnpoeder toe en roer goed. Zet opzij.
  5. 5
    Blancheer de koolbladeren 2-3 minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Laat uitlekken.
  6. 6
    Verdeel het kikkererwtenmengsel over de koolbladeren en rol ze stevig op.
  7. 7
    Verhit olijfolie in een pan en bak de koolrolletjes aan alle kanten lichtbruin.
  8. 8
    Voor de saus: fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg tomatenblokjes, balsamicoazijn, suiker, en oregano toe. Laat 10 minuten sudderen.
  9. 9
    Serveer de koolrolletjes met de tomatensaus.

Nutrition

Calories (kcal)313

16% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)47

16% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.