Vegan korma

Vegan korma

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan korma met romige cashewpasta en edelpistvlokken. Een smaakvolle en romige Indiase klassieker zonder dierlijke ingrediënten.

Ingredients

4servings
  • 200 gram bloemkool, in roosjes gesneden
  • 200 gram aardappelen, in blokjes gesneden
  • 2 wortels, in plakjes gesneden
  • 150 gram doperwten
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepels geraspte gember
  • 1 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepels gemalen koriander
  • 400 ml kokosmelk
  • 50 gram cashewnoten, geweekt in water
  • 1 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 theelepels zout
  • 30 gram amandelschaafsel, geroosterd
  • 1 eetlepels edelpistvlokken

Steps

  1. 1
    Verwarm de kokosolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is.
  2. 2
    Voeg kerriepoeder, komijn en koriander toe en bak kort mee om de specerijen vrij te laten komen.
  3. 3
    Voeg de bloemkool, aardappelen, wortel en doperwten toe en roer alles goed door elkaar.
  4. 4
    Giet de kokosmelk erbij en voeg de tomatenpuree en zout toe. Laat het geheel 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  5. 5
    Pureer de geweekt cashewnoten met een beetje water tot een romige pasta en roer deze samen met de edelpistvlokken door de korma voor extra romigheid en een subtiele kaassmaak.
  6. 6
    Serveer de vegan korma met amandelschaafsel. Geniet ervan met rijst of naan.

Nutrition

Calories (kcal)333

17% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)25

8% of RDA*

Fat (g)22

31% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)14 g(70% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.