Vegan koude lunchwraps

Vegan koude lunchwraps

Bonchef · 20 min · 4 servings

Vegan koude lunchwraps met kikkererwten en avocado voor een voedzame en smakelijke lunch. Perfect voor onderweg of op kantoor.

Ingredients

4servings

Wraps

  • 4 stuks grote volkoren wraps

Vulling

  • 200 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 stuk avocado, in blokjes
  • 1 stuk rode paprika, in reepjes
  • 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 50 gram rucola
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Steps

  1. 1
    Pureer de kikkererwten grof met een vork zodat ze nog wat structuur hebben, maar goed gemengd zijn.
  2. 2
    Meng de geprakte kikkererwten met avocado, paprikareepjes, cherrytomaten en rucola.
  3. 3
    Voeg citroensap, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe aan het kikkererwtenmengsel en meng goed.
  4. 4
    Leg een wrap op een vlakke ondergrond en verdeel 1/4 van het kikkererwtenmengsel in het midden van de wrap.
  5. 5
    Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol vervolgens stevig op vanaf de onderkant.
  6. 6
    Herhaal met de resterende wraps en vulling.
  7. 7
    Snijd de wraps doormidden en serveer direct of pak ze in voor een later moment.

Nutrition

Calories (kcal)320

16% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)41

14% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.