Vegan mascarpone

Vegan mascarpone

Bonchef · 15 min · 4 servings

Vegan mascarpone met cashewnoten en kokosmelk. Romig en perfect voor desserts. Bewaar gekoeld voor optimaal gebruik.

Ingredients

4servings
  • 200 gram cashewnoten, ongezouten en geweekt
  • 100 ml kokosmelk, volvet
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepels kokosolie, gesmolten
  • 1 snufjes zout

Steps

  1. 1
    Week de cashewnoten minimaal 4 uur in water, of kook ze 15 minuten om het proces te versnellen.
  2. 2
    Giet de cashewnoten af en doe ze in een blender met de kokosmelk, citroensap, edelgistvlokken, gesmolten kokosolie en zout.
  3. 3
    Blend tot een gladde en romige massa ontstaat. Voeg eventueel extra kokosmelk toe als het mengsel te dik is.
  4. 4
    Proef en pas de smaak aan met meer citroensap of zout indien nodig.
  5. 5
    Bewaar de vegan mascarpone in een afgesloten bak in de koelkast tot gebruik.

Nutrition

Calories (kcal)154

8% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)6

2% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.