Vegan omelet

Vegan omelet

Bonchef · 20 min · 2 servings

Vegan omelet met silken tofu en kikkererwtenmeel. Een ei-vrije klassieker met ei-smaak dankzij kala namak. Perfect voor een plantaardig ontbijt.

Ingredients

2servings
  • 200 gram silken tofu, uitgelekt
  • 50 gram kikkererwtenmeel
  • 30 milliliter water
  • 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 1/2 theelepel kurkuma, voor kleur
  • 1/4 theelepel zwarte zout (kala namak), voor eismaak
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie, voor bakken
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper, gemalen
  • 80 gram groenten naar keuze, fijngehakt (bijv. paprika, spinazie, champignons)

Steps

  1. 1
    Pureer de silken tofu in een blender tot een gladde massa.
  2. 2
    Voeg het kikkererwtenmeel, water, edelgistvlokken, kurkuma, kala namak, bakpoeder, zout en peper toe. Mix tot een egaal beslag.
  3. 3
    Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  4. 4
    Giet de helft van het beslag in de pan en verdeel gelijkmatig.
  5. 5
    Voeg de helft van de groenten toe op één helft van de omelet.
  6. 6
    Bak 4-5 minuten tot de randen stevig zijn en de bovenkant bijna droog is.
  7. 7
    Vouw de omelet dubbel en bak nog 2 minuten aan elke kant.
  8. 8
    Herhaal met de rest van het beslag en de groenten voor de tweede omelet.

Nutrition

Calories (kcal)337

17% of RDA*

Protein (g)23

15% of RDA*

Carbohydrates (g)36

12% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.