Vegan pad thai

Vegan pad thai

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan pad thai met zelfgemaakte saus en knapperige tofu. Een heerlijke, plantaardige versie van de Thaise klassieker.

Ingredients

4servings
  • 200 gram rijstnoedels
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepels geraspte verse gember
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepels olie
  • 200 gram tofu, in blokjes
  • 100 gram taugé
  • 1 stuks wortel, in julienne gesneden
  • 2 stuks bosui, in ringen
  • 2 eetlepels pinda's, geroosterd en gehakt
  • 1 snufjes chilivlokken
  • 1 handjes fijngehakte muntbladeren

Steps

  1. 1
    Kook de rijstnoedels volgens de verpakking, spoel af onder koud water en zet apart.
  2. 2
    Meng de sojasaus, rijstazijn, limoensap en kokosbloesemsuiker in een kom voor de saus.
  3. 3
    Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de tofu tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  4. 4
    Voeg knoflook en gember toe aan de pan en bak kort mee tot het geurt.
  5. 5
    Doe de gekookte noedels, taugé, wortel en saus in de pan en meng goed door.
  6. 6
    Roer de bosui erdoor en verwarm kort tot alles goed gemengd en warm is.
  7. 7
    Serveer de pad thai met gehakte pinda's, muntbladeren en chilivlokken naar smaak.

Nutrition

Calories (kcal)393

20% of RDA*

Protein (g)21

14% of RDA*

Carbohydrates (g)53

18% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.