Vegan palak paneer met tofu

Vegan palak paneer met tofu

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan palak paneer met tofu vervangt paneer door tofu en spinazie voor een rijke smaak. Een romige, kruidige maaltijd in 45 minuten.

Ingredients

4servings
  • 400 gram tofu, stevig, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 eetlepels zonnebloemolie
  • 500 gram verse spinazie, gewassen
  • 1 stuk grote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk stukje gember (2 cm), geraspt
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 stuk groene chili, fijngehakt (optioneel)
  • 200 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 100 milliliter kokosmelk
  • 1 theelepel zout, naar smaak
  • 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen

Steps

  1. 1
    Dep de blokjes tofu droog en bestrooi ze met maïzena voor een krokant laagje.
  2. 2
    Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin. Zet apart.
  3. 3
    Breng een pan water aan de kook en blancheer de spinazie 2 minuten. Giet af en pureer tot een gladde massa.
  4. 4
    Verhit de resterende olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is.
  5. 5
    Voeg komijnzaad, korianderpoeder, kurkuma, garam masala en chili toe en bak 1 minuut mee.
  6. 6
    Doe de tomatenblokjes erbij en laat 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
  7. 7
    Meng de spinaziepuree door het tomatenmengsel en voeg de kokosmelk toe. Roer goed door.
  8. 8
    Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg de gebakken tofu toe.
  9. 9
    Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken kunnen mengen. Serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)258

13% of RDA*

Protein (g)15

10% of RDA*

Carbohydrates (g)24

8% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.