Vegan panini met mozzarella

Vegan panini met mozzarella

Bonchef · 20 min · 2 servings

Vegan panini met mozzarella, gemaakt van cashewnoten voor een romige textuur. Perfect voor een snelle en smaakvolle lunch.

Ingredients

2servings

Voor de cashew mozzarella

  • 100 gram cashewnoten, ongezouten en geweekt in water gedurende 4 uur
  • 250 milliliter water
  • 3 eetlepels tapiocazetmeel
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel zout

Voor de panini

  • 4 sneetjes ciabatta brood
  • 1 stuk tomaat, in dunne plakken
  • 1/2 stuk komkommer, in dunne plakken
  • 10 blaadjes vers basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie

Steps

  1. 1
    Begin met het maken van de cashew mozzarella: voeg de geweekte cashewnoten, water, tapiocazetmeel, edelgistvlokken, citroensap, knoflookpoeder en zout toe aan een blender.
  2. 2
    Blend tot een volledig glad mengsel ontstaat.
  3. 3
    Giet het mengsel in een pan en verwarm op middelhoog vuur, terwijl je constant roert, totdat het dikker wordt en een elastische structuur krijgt.
  4. 4
    Haal de pan van het vuur en laat de cashew mozzarella iets afkoelen.
  5. 5
    Verhit een grillpan op middelhoog vuur en besmeer de sneetjes ciabatta lichtjes met olijfolie.
  6. 6
    Beleg twee sneetjes ciabatta met een royale laag cashew mozzarella, tomatenplakken, komkommer en basilicumblaadjes.
  7. 7
    Dek af met de andere sneetjes ciabatta en druk zachtjes aan.
  8. 8
    Grill de panini's aan beide kanten totdat ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  9. 9
    Serveer de vegan panini met mozzarella direct terwijl hij nog warm is.

Nutrition

Calories (kcal)526

26% of RDA*

Protein (g)17

11% of RDA*

Carbohydrates (g)47

16% of RDA*

Fat (g)30

43% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.