Vegan pasta alla vodka

Vegan pasta alla vodka

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan pasta alla vodka met cashewroom voor een romige saus. Geniet van de klassieke smaak zonder dierlijke producten.

Ingredients

4servings
  • 400 gram pasta (bijv. penne)
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl chilivlokken
  • 70 ml vodka
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 150 gram cashewnoten, geweekt in water
  • 120 ml water
  • 3 el edelgistvlokken
  • 1 handje verse basilicum, fijngehakt
  • 1 snufje zout en peper, naar smaak

Steps

  1. 1
    Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. 2
    Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten tot hij zacht is.
  3. 3
    Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak een minuut mee.
  4. 4
    Doe de vodka erbij en laat 2-3 minuten sudderen zodat de alcohol verdampt.
  5. 5
    Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 10 minuten op laag vuur pruttelen.
  6. 6
    Pureer intussen de geweekte cashewnoten met 120 ml water tot een gladde massa. Dit maakt de saus romig.
  7. 7
    Roer de cashewroom en edelgistvlokken door de tomatensaus. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  8. 8
    Meng de gekookte pasta door de saus, breng op smaak met zout en peper.
  9. 9
    Serveer met verse basilicum erover gestrooid voor een frisse touch.

Nutrition

Calories (kcal)343

17% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)51

17% of RDA*

Fat (g)13

19% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.