Vegan pastitsio

Vegan pastitsio

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan pastitsio met linzenvulling en bechamelsaus van edelgistvlokken. Een smaakvolle en romige ovenschotel zonder dierlijke producten.

Ingredients

4servings

Voor de linzenvulling

  • 200 g groene linzen, gekookt
  • 1 stuk ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk wortel, in kleine blokjes
  • 1 stuk stengel bleekselderij, in kleine blokjes
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 ml groentebouillon

Voor de bechamelsaus

  • 50 g bloem
  • 50 g vegan margarine
  • 500 ml ongezoete sojamelk
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel witte peper

Voor de pasta

  • 300 g penne of rigatoni
  • 1 eetlepel olijfolie

Steps

  1. 1
    Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten aan.
  3. 3
    Voeg wortel, bleekselderij, tomatenpuree en kruiden toe, en bak 5 minuten.
  4. 4
    Doe de tomatenblokjes en groentebouillon erbij en laat 15 minuten sudderen.
  5. 5
    Meng de gekookte linzen door de saus en laat nog 5 minuten pruttelen.
  6. 6
    Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, en meng met olijfolie.
  7. 7
    Voor de bechamel: smelt margarine in een pan, voeg bloem toe en roer tot een roux.
  8. 8
    Giet langzaam de sojamelk erbij, al roerend, tot een gladde saus.
  9. 9
    Voeg edelgistvlokken, nootmuskaat, zout en peper toe. Roer tot dik en romig.
  10. 10
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  11. 11
    Vet een ovenschaal in en leg een laag pasta op de bodem.
  12. 12
    Verdeel de linzenvulling gelijkmatig over de pasta.
  13. 13
    Giet de bechamelsaus erover en strijk glad met een spatel.
  14. 14
    Bak 30 minuten in de oven tot goudbruin en bubbelend.
  15. 15
    Laat 10 minuten afkoelen voor het opdienen.

Nutrition

Calories (kcal)476

24% of RDA*

Protein (g)18

12% of RDA*

Carbohydrates (g)70

23% of RDA*

Fat (g)16

23% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)16 g(53% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.