Vegan pho

Vegan pho

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan pho met zelfgemaakte bouillon, tofu en verse kruiden. De citroengras en gember geven een authentieke smaak.

Ingredients

4servings

Bouillon

  • 1500 ml groentebouillon
  • 1 stuk ui, gehalveerd
  • 3 stuk stengels citroengras, gekneusd
  • 1 stuk stukje gember van 5 cm, in dunne plakjes
  • 3 stuk kruidnagels
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel rijststroop of agave

Vulling

  • 200 gram rijstnoedels
  • 200 gram tofu, in blokjes
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 100 gram taugé
  • 1 stuk limoen, in partjes
  • 2 handvol verse koriander
  • 1 stuk rode peper, in ringen

Steps

  1. 1
    Verhit de groentebouillon met ui, citroengras, gember en kruidnagels. Laat 30 minuten zachtjes trekken voor smaakvolle bouillon.
  2. 2
    Voeg sojasaus, rijstazijn en rijststroop toe. Roer goed en zeef de bouillon om de vaste ingrediënten te verwijderen.
  3. 3
    Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking. Spoel af met koud water en zet apart.
  4. 4
    Verhit de sesamolie in een pan. Bak de tofu goudbruin en voeg sojasaus toe voor extra smaak.
  5. 5
    Verdeel de noedels over kommen. Voeg de warme bouillon toe en verdeel de tofu, taugé, koriander en rode peper erover.
  6. 6
    Serveer met partjes limoen om naar smaak uit te knijpen en geniet van je heerlijke vegan pho.

Nutrition

Calories (kcal)123

6% of RDA*

Protein (g)10

7% of RDA*

Carbohydrates (g)19

6% of RDA*

Fat (g)4

6% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.