Vegan quiche zonder tofu

Vegan quiche zonder tofu

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan quiche zonder tofu met kikkererwten als basis. Geniet van een romige textuur en rijke smaak, zonder tofu of dierlijke producten.

Ingredients

4servings

Voor de korst

  • 200 gram bloem
  • 100 gram koude plantaardige margarine, in blokjes
  • 50 gram ijskoud water

Voor de vulling

  • 200 gram kikkererwten (uitgelekt, uit blik)
  • 150 gram spinazie
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 milliliter ongezoete amandelmelk
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel zwarte zout (kala namak)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Meng bloem en zout in een kom. Voeg de margarine toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig mengsel.
  3. 3
    Voeg het ijskoude water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  4. 4
    Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm ermee.
  5. 5
    Bak de korst blind voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. 6
    Verhit olijfolie in een pan, voeg ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  7. 7
    Voeg spinazie toe en bak tot het geslonken is. Laat het mengsel iets afkoelen.
  8. 8
    Doe kikkererwten, amandelmelk, edelgistvlokken, kurkuma, zwarte zout, zout en peper in een blender. Mix tot een gladde massa.
  9. 9
    Meng het spinaziemengsel door de kikkererwtenpuree.
  10. 10
    Giet de vulling in de voorgebakken korst en bak 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Nutrition

Calories (kcal)365

18% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)48

16% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.