Vegan quinoasalade

Vegan quinoasalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan quinoasalade met een frisse dressing van citroen en olijfolie. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.

Ingredients

4servings

Voor de salade

  • 200 gram quinoa
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 stuk komkommer, in blokjes
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 50 gram zwarte olijven, gehalveerd
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf versgemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Spoel de quinoa goed af onder koud water.
  2. 2
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
  3. 3
    Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de paprika, komkommer, cherrytomaten, olijven en peterselie.
  4. 4
    Klop voor de dressing de olijfolie, citroensap, mosterd, ahornsiroop, zout en peper goed door elkaar.
  5. 5
    Giet de dressing over de quinoasalade en meng alles goed door elkaar.
  6. 6
    Serveer de salade koud of op kamertemperatuur.

Nutrition

Calories (kcal)253

13% of RDA*

Protein (g)6

4% of RDA*

Carbohydrates (g)34

11% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.