Vegan schnitzel

Vegan schnitzel

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan schnitzel met kikkererwten en champignons voor de vlezige structuur. Heerlijk krokant en perfect voor een smakelijke maaltijd.

Ingredients

4servings

Voor de schnitzels

  • 200 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 100 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 teelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepels edelpaneermeel of paneermeel
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 teelepels zout

Voor het beslag

  • 2 eetlepels kikkererwtenmeel
  • 1 eetlepels maizena
  • 100 milliliter water
  • 1 theelepels mosterd
  • 1 snufjes kala namak (zwart zout)

Voor de paneerlaag

  • 100 gram paneermeel
  • 1 eetlepels edelpaneermeel
  • 1 teelepels gerookt paprikapoeder

Steps

  1. 1
    Maal de kikkererwten en champignons in een keukenmachine tot een grove puree.
  2. 2
    Meng de sojasaus, gerookt paprikapoeder, edelpaneermeel, olijfolie en zout erdoor.
  3. 3
    Vorm het mengsel tot vier platte schnitzels en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
  4. 4
    Meng voor het beslag het kikkererwtenmeel, maizena, water, mosterd en kala namak tot een glad mengsel.
  5. 5
    Meng voor de paneerlaag het paneermeel, edelpaneermeel en gerookt paprikapoeder in een kom.
  6. 6
    Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur.
  7. 7
    Doop de schnitzels eerst in het beslag en daarna in de paneerlaag.
  8. 8
    Bak de schnitzels in de pan 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  9. 9
    Serveer de schnitzels warm met een partje citroen.

Nutrition

Calories (kcal)229

11% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)27

9% of RDA*

Fat (g)9

13% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.