Vegan spaghetti met balletjes

Vegan spaghetti met balletjes

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan spaghetti met balletjes van linzen en havermout voor een stevige bite. Een heerlijk plantaardig alternatief voor een Italiaanse klassieker.

Ingredients

4servings

Voor de balletjes

  • 150 gram linzen, gekookt
  • 50 gram havermout
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 snufjes peper en zout

Voor de saus en spaghetti

  • 300 gram spaghetti
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 stuks ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuks blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 eetlepels balsamico azijn
  • 1 theelepels gedroogde oregano
  • 1 snufjes peper en zout

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. 2
    Doe de gekookte linzen, havermout, sojasaus, knoflook, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, olijfolie, peper en zout in een keukenmachine.
  3. 3
    Pulseer tot een fijn maar stevig mengsel. Vorm met vochtige handen balletjes van het mengsel.
  4. 4
    Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven, draai halverwege om.
  5. 5
    Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  6. 6
    Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  7. 7
    Voeg de tomatenblokjes, balsamico azijn, oregano, peper en zout toe. Laat 10 minuten sudderen.
  8. 8
    Meng de spaghetti met de saus en serveer met de linzenballetjes bovenop.

Nutrition

Calories (kcal)385

19% of RDA*

Protein (g)20

13% of RDA*

Carbohydrates (g)57

19% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.