Vegan tom kha

Vegan tom kha

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegan tom kha met kokosmelk en tofu voor een romige, smaakvolle soep. Heerlijk als voorgerecht of lichte maaltijd.

Ingredients

4servings

Basis

  • 1 stuk middelgrote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk stukje gember van 4 cm, geschild en in dunne plakjes
  • 2 stengels citroengras, gekneusd
  • 1 stuk rode chilipeper, in dunne ringetjes
  • 500 ml groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk

Smaken en groenten

  • 3 el sojasaus
  • 1 el limoensap
  • 200 gram champignons, in plakjes
  • 150 gram tofu, in blokjes
  • 100 gram sugar snaps, gehalveerd
  • 2 el fijngehakte koriander

Steps

  1. 1
    Verhit een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de gember, citroengras en chilipeper toe en bak 2 minuten mee.
  3. 3
    Giet de groentebouillon en kokosmelk in de pan en breng aan de kook.
  4. 4
    Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
  5. 5
    Voeg de sojasaus, limoensap, champignons, tofu en sugar snaps toe.
  6. 6
    Kook nog 10 minuten tot de groenten gaar zijn en de tofu heet is.
  7. 7
    Verwijder het citroengras vóór het serveren en garneer met koriander.

Nutrition

Calories (kcal)199

10% of RDA*

Protein (g)10

7% of RDA*

Carbohydrates (g)14

5% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.