Vegetarische aardappelsalade

Vegetarische aardappelsalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische aardappelsalade met een romige yoghurt-dressing. De augurk en bieslook zorgen voor een frisse toets.

Ingredients

4servings
  • 750 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
  • 150 gram volle yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepels mosterd
  • 3 stuks augurken, in blokjes
  • 2 stuks bosuitjes, fijngesneden
  • 100 gram doperwten, vers of diepvries
  • 1 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
  • 1 theelepels zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de kook.
  2. 2
    Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze in 10-12 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
  3. 3
    Meng in een kom de yoghurt, mayonaise en mosterd tot een gladde dressing.
  4. 4
    Voeg de afgekoelde aardappelblokjes, augurken, bosuitjes en doperwten toe aan de dressing.
  5. 5
    Schep alles goed om zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
  6. 6
    Breng de salade op smaak met bieslook, zout en zwarte peper.
  7. 7
    Laat de salade minstens 1 uur afgedekt in de koelkast staan voor het beste resultaat.

Nutrition

Calories (kcal)183

9% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)33

11% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.