Name: Vegetarische gevulde paprika
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stuks rode paprika's; 150 gram quinoa; 200 gram champignons, fijngehakt; 1 stuk ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 100 gram feta, verkruimeld; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel paprikapoeder; 1 snuf zout en peper

Bonchef · 50 min · 4 servings

Vegetarische gevulde paprika met quinoa en champignons voor hartige vulling. Perfect voor een gezonde maaltijd.

4servings

4 stuks rode paprika's
150 gram quinoa
200 gram champignons, fijngehakt
1 stuk ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 gram feta, verkruimeld
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel paprikapoeder
1 snuf zout en peper

1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2
Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes.
3
Kook de quinoa volgens de verpakking en laat het afkoelen.
4
Verhit olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
5
Voeg champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben verloren.
6
Meng tomatenpuree, oregano, paprikapoeder, zout en peper door het champignonmengsel.
7
Roer de gekookte quinoa en feta door het champignonmengsel.
8
Vul de paprika's met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
9
Bak de gevulde paprika's 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.

Calories (kcal)234

12% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)28

9% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Calories (kcal)

12% of RDA*

Protein (g)

6% of RDA*

Carbohydrates (g)

9% of RDA*

Fat (g)

14% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)5 g(17% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.