Vegetarische gnocchi met paddenstoelenroomsaus

Vegetarische gnocchi met paddenstoelenroomsaus

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische gnocchi met paddenstoelenroomsaus: aardappelgnocchi met een romige saus van paddenstoelen. Perfect voor een hartige maaltijd.

Ingredients

4servings

Gnocchi

  • 800 gram aardappelen, kruimige soort
  • 150 gram bloem, plus extra voor bestuiven
  • 1 stuk ei
  • 1 theelepel zout

Paddenstoelenroomsaus

  • 400 gram gemengde paddenstoelen, zoals champignons en oesterzwammen
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 milliliter slagroom
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
  • 1 stuk citroen, rasp en sap
  • 1 snufje zout en peper, naar smaak

Steps

  1. 1
    Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
  2. 2
    Giet de aardappelen af en laat ze uitstomen. Pureer ze vervolgens tot een gladde massa.
  3. 3
    Meng in een kom de puree met bloem, ei en zout. Kneed tot een soepel deeg.
  4. 4
    Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk tot een lange, dunne rol. Snijd in stukjes van 2 cm.
  5. 5
    Druk met een vork een lichte indruk op elk stukje voor de klassieke gnocchi-vorm.
  6. 6
    Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in porties tot ze boven komen drijven, ongeveer 2-3 minuten. Schep ze eruit en laat uitlekken.
  7. 7
    Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de paddenstoelen met knoflook tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.
  8. 8
    Voeg slagroom, Parmezaanse kaas, sojasaus en tijm toe aan de pan. Laat zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.
  9. 9
    Breng de saus op smaak met citroenrasp, sap, zout en peper.
  10. 10
    Meng de gekookte gnocchi door de paddenstoelenroomsaus en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)431

22% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)60

20% of RDA*

Fat (g)16

23% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.