Vegetarische goulashsoep

Vegetarische goulashsoep

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische goulashsoep met tofu en champignons als vleesvervangers. Rijk gevuld en perfect verwarmend.

Ingredients

4servings
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuks grote uien, gesnipperd
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 stuks rode paprika's, in blokjes
  • 2 stuks wortels, in plakjes
  • 2 stuks grote aardappels, in blokjes
  • 1 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 100 gram tofu, in blokjes
  • 1 stuks laurierblaadjes
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1/2 theelepel zout, naar smaak
  • 1/2 theelepel zwarte peper, naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Doe de paprikablokjes, wortelplakjes en aardappelblokjes in de pan en roerbak 5 minuten.
  4. 4
    Strooi het paprikapoeder en komijnpoeder over de groenten en roer goed door.
  5. 5
    Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten om de smaken vrij te laten komen.
  6. 6
    Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  7. 7
    Voeg de kastanjechampignons, tofublokjes en laurierblaadjes toe aan de soep.
  8. 8
    Laat de soep op laag vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
  9. 9
    Breng op smaak met sojasaus, zout en zwarte peper.
  10. 10
    Verwijder de laurierblaadjes en serveer de goulashsoep warm.

Nutrition

Calories (kcal)171

9% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)30

10% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.