Name: Vegetarische kapucijnerschotel
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 gram kapucijners, uitgelekt en afgespoeld; 250 gram kastanjechampignons, in kwarten gesneden; 1 stuk middelgrote ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel tomatenpuree; 2 eetlepels olijfolie; 1 stuk rode paprika, in blokjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper; 100 gram zure room; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische kapucijnerschotel met champignons en paprika. De champignons geven een hartige diepte aan het gerecht. Klaar in 40 minuten.

4servings

Kapucijnerschotel

400 gram kapucijners, uitgelekt en afgespoeld
250 gram kastanjechampignons, in kwarten gesneden
1 stuk middelgrote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 stuk rode paprika, in blokjes
1 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Toppings

100 gram zure room
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2
Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3
Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 8 minuten.
4
Voeg de paprika, gerookt paprikapoeder, tijm en chilipoeder toe en bak 2 minuten mee.
5
Roer de tomatenpuree en sojasaus erdoor en bak 1 minuut.
6
Voeg de kapucijners toe en roer goed door. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
7
Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over borden.
8
Serveer met een lepel zure room en bestrooi met peterselie.

Calories (kcal)187

9% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)24

8% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Calories (kcal)

9% of RDA*

Protein (g)

5% of RDA*

Carbohydrates (g)

8% of RDA*

Fat (g)

10% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.