Vegan kapucijnerschotel

Vegan kapucijnerschotel

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan kapucijnerschotel met gerookte tofu en kapucijners. Rijke smaak dankzij gerookt paprikapoeder en verse tijm.

Ingredients

4servings
  • 200 gram gedroogde kapucijners, een nacht geweekt
  • 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 150 gram gerookte tofu, in blokjes
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 2 takje verse tijm, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Spoel de geweekt kapucijners af en kook ze in groentebouillon tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
  2. 2
    Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de champignons en paprika toe, bak tot ze beginnen te kleuren.
  4. 4
    Roer de gerookte tofu, gerookt paprikapoeder, sojasaus en tomatenpuree erdoor.
  5. 5
    Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 10 minuten pruttelen.
  6. 6
    Giet de kapucijners af en voeg ze toe aan de pan met de appelazijn, zout, peper en tijm.
  7. 7
    Laat het geheel nog 5 minuten sudderen en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)212

11% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)27

9% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.