Vegetarische kippensoep

Vegetarische kippensoep

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische kippensoep met champignons in plaats van kip, vol van smaak en heerlijk verwarmend.

Ingredients

4servings

Soepbasis

  • 1 liter groentebouillon
  • 200 gram champignons, in plakjes
  • 2 stuks wortels, in blokjes
  • 1 stuks prei, in ringen
  • 2 stuks stengels bleekselderij, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuks uien, gesnipperd
  • 1 eetlepels olijfolie

Kruiden en smaakmakers

  • 1 theelepels gedroogde tijm
  • 1 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepels zout
  • 1 theelepels zwarte peper, versgemalen
  • 2 stuks laurierblaadjes

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Voeg de wortels, prei en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Doe de champignons erbij en bak nog eens 5 minuten.
  5. 5
    Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
  6. 6
    Voeg de tijm, rozemarijn, sojasaus, zout, peper en laurierblaadjes toe.
  7. 7
    Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  8. 8
    Verwijder de laurierblaadjes en serveer de soep warm.

Nutrition

Calories (kcal)47

2% of RDA*

Protein (g)1

1% of RDA*

Carbohydrates (g)8

3% of RDA*

Fat (g)2

3% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)0 g(0% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.