Vegetarische koude pastasalade

Vegetarische koude pastasalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische koude pastasalade met feta en champignons voor extra umami. Perfect voor een zomerse picknick of als lichte lunch.

Ingredients

4servings

Voor de pastasalade

  • 300 gram pasta (fusilli of penne)
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 stuk gele paprika, in blokjes
  • 1 stuk komkommer, in halve plakjes
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 75 gram zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd
  • 100 gram kastanjechampignons, in plakjes

Voor de dressing

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje versgemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
  2. 2
    Meng in een grote kom de gekookte pasta met de paprika's, komkommer, cherrytomaten, feta, olijven en kastanjechampignons.
  3. 3
    Maak de dressing door in een aparte kom de olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, mosterd, zout en peper goed te mengen.
  4. 4
    Giet de dressing over de pastasalade en schep alles goed om zodat de ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
  5. 5
    Plaats de salade minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. Serveer koud.

Nutrition

Calories (kcal)323

16% of RDA*

Protein (g)13

9% of RDA*

Carbohydrates (g)49

16% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.