Vegetarische koude schotel

Vegetarische koude schotel

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische koude schotel met aardappel, groenten en ei. Heerlijk fris door citroen en appel, ideaal voor een zomerse dag.

Ingredients

4servings
  • 500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
  • 200 gram wortelen, in kleine blokjes
  • 150 gram doperwten, vers of diepvries
  • 3 augurken, in kleine blokjes
  • 1 appel, geschild en in blokjes
  • 100 gram zilveruitjes, uitgelekt
  • 4 eieren, hardgekookt en in stukjes
  • 150 gram mayonaise
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 citroen, sap van

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en laat afkoelen.
  2. 2
    Kook de wortelblokjes en doperwten in een aparte pan voor 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
  3. 3
    Meng de afgekoelde aardappelen, wortelen, doperwten, augurken, appel, zilveruitjes en eieren in een grote kom.
  4. 4
    Roer de mayonaise, mosterd, zout, peper en citroensap door elkaar in een aparte kom.
  5. 5
    Voeg het mayonaisemengsel toe aan de kom met groenten en aardappelen. Meng alles goed door elkaar.
  6. 6
    Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
  7. 7
    Dek de schotel af en laat minstens 2 uur in de koelkast afkoelen voor het serveren.

Nutrition

Calories (kcal)336

17% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)38

13% of RDA*

Fat (g)17

24% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.