Vegetarische koude schotel
Bonchef · 30 min · 4 servings
Vegetarische koude schotel met aardappel en groente in een romige dressing. Heerlijk fris en vullend, ideaal voor zomerse dagen.
Ingredients
4servings
- 500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 gram wortelen, in blokjes
- 150 gram doperwten, vers of diepvries
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 4 stukken augurken, in blokjes
- 3 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels volle yoghurt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 stuk appel, in blokjes
- 2 eetlepels citroensap
- 1 stuk hardgekookt ei, in stukjes
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Steps
- 1Kook de aardappelblokjes in een pan met ruim water in 10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
- 2Kook de wortelblokjes en doperwten samen in 5 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
- 3Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen, wortelen en doperwten met de ui, augurken, kappertjes en appel.
- 4Roer de mayonaise, yoghurt, mosterd en citroensap door elkaar in een aparte kom tot een gladde dressing.
- 5Voeg de dressing toe aan de groenten en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- 6Roer als laatste het hardgekookte ei door de schotel.
- 7Laat de koude schotel minstens een uur in de koelkast staan voor het serveren, zodat de smaken kunnen intrekken.
Nutrition
Calories (kcal)212
11% of RDA*
Protein (g)7
5% of RDA*
Carbohydrates (g)28
9% of RDA*
Fat (g)9
13% of RDA*
Calories (kcal)
11% of RDA*
Protein (g)
5% of RDA*
Carbohydrates (g)
9% of RDA*
Fat (g)
13% of RDA*
Details
Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
