Vegetarische kroketten

Vegetarische kroketten

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarische kroketten met een romige champignonvulling. De paddenstoelen zorgen voor een diepe smaak. Perfect voor bij de borrel.

Ingredients

4servings

Voor de vulling

  • 250 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepel boter
  • 100 milliliter groentebouillon
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 2 eetlepel bloem

Voor het paneerlaagje

  • 100 gram bloem
  • 2 stuk eieren, losgeklopt
  • 150 gram paneermeel

Voor het frituren

  • 1 liter zonnebloemolie

Steps

  1. 1
    Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de fijngehakte champignons toe en bak tot het vocht is verdampt.
  3. 3
    Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
  4. 4
    Giet de groentebouillon erbij en laat het mengsel indikken tot een stevige ragout.
  5. 5
    Haal de pan van het vuur en meng de geraspte kaas erdoor.
  6. 6
    Laat de vulling volledig afkoelen in de koelkast, minimaal 1 uur.
  7. 7
    Vorm de afgekoelde vulling tot kroketten.
  8. 8
    Haal de kroketten eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel.
  9. 9
    Verhit de zonnebloemolie tot 180 graden Celsius in een frituurpan of diepe pan.
  10. 10
    Frituur de kroketten in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per portie.
  11. 11
    Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)215

11% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)28

9% of RDA*

Fat (g)9

13% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.