Vegetarische mosterdsoep

Vegetarische mosterdsoep

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische mosterdsoep met prei en tijm. Romig en pittig zonder vlees. Perfect voor een koude avond.

Ingredients

4servings
  • 1 stuk ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 25 gram roomboter
  • 40 gram bloem
  • 750 milliliter groentebouillon
  • 125 milliliter slagroom
  • 3 eetlepel grove mosterd
  • 1 stuk prei, in dunne ringen
  • 2 takjes verse tijm
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen

Steps

  1. 1
    Fruit de ui en knoflook in de roomboter tot ze glazig zijn.
  2. 2
    Voeg de bloem toe en roer goed door tot er een roux ontstaat.
  3. 3
    Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe, onder voortdurend roeren, tot een gladde soep ontstaat.
  4. 4
    Roer de slagroom en mosterd door de soep en laat zachtjes koken.
  5. 5
    Voeg de prei, tijm, zout en peper toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
  6. 6
    Verwijder de tijm en serveer de soep warm.

Nutrition

Calories (kcal)180

9% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)12

4% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.