Name: Vegetarische paddenstoelenstroganoff
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 gram gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, oesterzwammen, shiitake); 1 stuk grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel paprikapoeder; 200 milliliter groentebouillon; 125 milliliter zure room; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel mosterd; 1 handvol verse peterselie, fijngehakt; 1 snuf zout en peper naar smaak

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische paddenstoelenstroganoff met gemengde paddenstoelen als vleesvervanger. Rijk en romig, perfect voor een hartige maaltijd.

4servings

500 gram gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, oesterzwammen, shiitake)
1 stuk grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel paprikapoeder
200 milliliter groentebouillon
125 milliliter zure room
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel mosterd
1 handvol verse peterselie, fijngehakt
1 snuf zout en peper naar smaak

1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
2
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
3
Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor en bak 2 minuten mee.
4
Voeg de groentebouillon, sojasaus en mosterd toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur.
5
Roer de zure room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
6
Garneer met de verse peterselie en serveer direct. Geniet van je vegetarische paddenstoelenstroganoff!

Calories (kcal)174

9% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)10

3% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Calories (kcal)

9% of RDA*

Protein (g)

3% of RDA*

Carbohydrates (g)

3% of RDA*

Fat (g)

20% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)

Fiber (g)1 g(3% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.