Vegetarische paddenstoelenstroganoff

Vegetarische paddenstoelenstroganoff

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische paddenstoelenstroganoff met een rijke saus van zure room en umami. Walnoten geven een heerlijke bite.

Ingredients

4servings
  • 500 gram gemengde paddenstoelen, zoals kastanjechampignons en shiitake, in plakjes gesneden
  • 1 stuk grote ui, gesnipperd
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 100 ml groentebouillon
  • 200 ml zure room
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50 gram walnoten, grof gehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
  3. 3
    Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
  4. 4
    Roer de tomatenpuree, mosterd en sojasaus door de paddenstoelen.
  5. 5
    Giet de groentebouillon erbij en laat het geheel 5 minuten sudderen.
  6. 6
    Voeg de zure room toe en roer goed door tot alles goed gemengd is.
  7. 7
    Laat de stroganoff nog 5 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich vermengen.
  8. 8
    Breng op smaak met zout en peper.
  9. 9
    Rooster de walnoten in een droge pan en voeg ze toe vlak voor het serveren voor extra hartigheid en bite.

Nutrition

Calories (kcal)299

15% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)9

3% of RDA*

Fat (g)26

37% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.