Eiwitrijke salade niçoise

Eiwitrijke salade niçoise

Bonchef · 25 min · 2 servings

Eiwitrijke salade niçoise met 43 gram eiwit per portie. Verzadigend en klaar in 25 minuten, ideaal na het sporten.

Ingredients

2servings

Tonijn

  • 200 g verse tonijn, in blokjes

Eieren

  • 4 stuks hardgekookt

Sperziebonen

  • 150 g gekookt

Cherrytomaten

  • 150 g gehalveerd

Rucola

  • 50 g gewassen

Rode ui

  • 1 stuk in dunne ringen

Olijven

  • 50 g zwarte, ontpit

Olijfolie

  • 2 el extra vierge

Citroensap

  • 1 el vers

Zout en peper

  • 1 snufje naar smaak

Steps

  1. 1
    Breng water aan de kook en kook de eieren in 8-10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel en halveer ze.
  2. 2
    Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
  3. 3
    Verhit een grillpan en gril de tonijnblokjes 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
  4. 4
    Meng in een grote kom de rucola, cherrytomaten, rode ui en olijven.
  5. 5
    Voeg de gegrilde tonijn, sperziebonen en gehalveerde eieren toe aan de salade.
  6. 6
    Klop de olijfolie en het citroensap door elkaar en besprenkel over de salade.
  7. 7
    Breng de salade op smaak met zout en peper en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)471

24% of RDA*

Protein (g)43

29% of RDA*

Carbohydrates (g)12

4% of RDA*

Fat (g)28

40% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.