Vegan salade Niçoise

Vegan salade Niçoise

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan salade Niçoise met kikkererwten als tonijnvervanger. Geniet van een frisse, plantaardige variant boordevol smaak.

Ingredients

4servings

Salade

  • 200 gram krieltjes, gehalveerd
  • 150 gram haricots verts, uiteinden verwijderd
  • 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 80 gram gemengde sla
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 10 zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd
  • 1 avocado, in plakjes
  • 2 radijsjes, in dunne plakjes

Vegan Tonijn

  • 150 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 eetlepels nori-vlokken voor zeesmaak
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepels sojasaus
  • 1/2 theelepels gerookt paprikapoeder

Dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepels dijonmosterd
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 1/2 theelepels agavesiroop
  • 1 snufjes zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Kook de krieltjes in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze afkoelen.
  2. 2
    Blancheer de haricots verts 3-4 minuten in kokend water, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  3. 3
    Meng voor de vegan tonijn: kikkererwten, nori-vlokken, citroensap, olijfolie, sojasaus en gerookt paprikapoeder in een kom. Prak lichtjes met een vork.
  4. 4
    Maak de dressing door olijfolie, witte wijnazijn, dijonmosterd, knoflook en agavesiroop te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Meng in een grote schaal de krieltjes, haricots verts, cherrytomaatjes, sla, paprika, olijven, avocado en radijsjes.
  6. 6
    Voeg de vegan tonijn toe aan de salade en meng voorzichtig.
  7. 7
    Giet de dressing over de salade en schep alles goed door. Serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)273

14% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)31

10% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.