Koolhydraatarme pompoensoep

Koolhydraatarme pompoensoep

Bonchef · 45 min · 4 servings

Koolhydraatarme pompoensoep met 6 gram koolhydraten. Een romige en kruidige soep, perfect als verwarmend voorgerecht.

Ingredients

4servings
  • 800 g pompoen, in blokjes gesneden
  • 1 stuk middelgrote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 snufje zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Roer de komijn en paprikapoeder erdoorheen.
  5. 5
    Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  6. 6
    Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
  7. 7
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  8. 8
    Roer de kokosmelk erdoor en laat nog 5 minuten verwarmen.
  9. 9
    Breng op smaak met zout en peper, serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)132

7% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)6

2% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.