Vegan bitterballen

Vegan bitterballen

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan bitterballen met champignons en kikkererwten voor de perfecte romige structuur. Ideaal als borrelsnack.

Ingredients

4servings

Vulling

  • 200 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 100 gram kikkererwten, gekookt en geprakt
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepel edelgistvlokken
  • 2 eetlepel bloem
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 200 milliliter groentebouillon
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel zout

Buitenlaag

  • 100 gram bloem
  • 150 gram paneermeel
  • 2 eetlepel maïzena
  • 50 milliliter water

Steps

  1. 1
    Verhit olijfolie in een pan en bak de champignons tot ze goudbruin zijn.
  2. 2
    Voeg de geprakte kikkererwten toe en bak kort mee.
  3. 3
    Meng bloem, gerookt paprikapoeder, zout en peper door het champignonmengsel.
  4. 4
    Giet de groentebouillon erbij en roer tot het mengsel indikt.
  5. 5
    Voeg sojasaus en edelgistvlokken toe, meng goed en laat afkoelen.
  6. 6
    Vorm balletjes van het afgekoelde mengsel.
  7. 7
    Meng maïzena met water tot een papje voor het paneerproces.
  8. 8
    Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door het maïzenapapje, en tenslotte door het paneermeel.
  9. 9
    Verhit olie in een frituurpan tot 180 graden Celsius en bak de bitterballen goudbruin.
  10. 10
    Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)198

10% of RDA*

Protein (g)6

4% of RDA*

Carbohydrates (g)29

10% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.