Vegan broccolisoep

Vegan broccolisoep

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan broccolisoep met edelgistvlokken voor een romige kaassmaak. Makkelijk te maken en heerlijk voedzaam.

Ingredients

4servings
  • 1 stuks broccoli, in roosjes gesneden
  • 1 stuks grote aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 stuks uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 750 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels edelgistvlokken voor een romige kaassmaak
  • 1 theelepels citroensap
  • 1 snufjes zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze kort mee.
  3. 3
    Doe de broccoli erbij en giet de groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook.
  4. 4
    Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken tot de broccoli en aardappelen zacht zijn.
  5. 5
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  6. 6
    Voeg de kokosmelk, edelgistvlokken en citroensap toe. Roer goed door en warm nog even door.
  7. 7
    Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)189

9% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)18

6% of RDA*

Fat (g)13

19% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.