Vegan loempia's

Vegan loempia's

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan loempia's met zelfgemaakte vellen en groenten als vulling. Perfecte snack of bijgerecht, boordevol smaak en zonder dierlijke producten.

Ingredients

4servings

Loempiavulling

  • 200 gram witte kool, fijngesneden
  • 200 gram wortel, geraspt
  • 100 gram taugé
  • 100 gram kastanjechampignons, in dunne plakjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 1 eetlepel maïzena

Loempiavellen

  • 250 gram bloem
  • 1 eetlepel maïzena
  • zout
  • 300 milliliter water

Plakmiddel

  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels water

Steps

  1. 1
    Meng in een kom de bloem, maïzena en zout voor de loempiavellen. Voeg geleidelijk het water toe en klop tot een glad beslag.
  2. 2
    Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan snel rond zodat het beslag de bodem bedekt. Bak tot het vel loslaat, ongeveer 1 minuut. Herhaal tot het beslag op is.
  3. 3
    Verhit de sesamolie in een grote koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
  4. 4
    Voeg de kool, wortel, champignons en gember toe. Roerbak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  5. 5
    Roer de sojasaus en maïzena door de groenten. Voeg de taugé toe en bak nog 2 minuten.
  6. 6
    Meng voor het plakmiddel de bloem met water tot een papje.
  7. 7
    Leg een loempiavel op een plat oppervlak. Schep 2 eetlepels van de vulling in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Gebruik het plakmiddel om de rand te verzegelen.
  8. 8
    Verhit olie in een pan tot 180°C. Frituur de loempia's goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.

Nutrition

Calories (kcal)159

8% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)28

9% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.