Vegan orzo met romige saus

Vegan orzo met romige saus

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan orzo met romige cashewsaus en verse groenten. Cashews maken de saus heerlijk romig. Klaar in 30 minuten voor een snelle maaltijd.

Ingredients

4servings

Orzo en groenten

  • 300 gram orzo (pasta in rijstvorm)
  • 1 stuks rode paprika, in blokjes
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 100 gram spinazie

Romige saus

  • 150 gram cashewnoten, ongezouten en geweekt
  • 1 teentjes knoflook
  • 1 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 300 milliliters water
  • 1 theelepels zout

Steps

  1. 1
    Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. 2
    Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de rode paprika en cherrytomaten tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot deze geslonken is. Haal van het vuur en zet apart.
  4. 4
    Voor de saus, pureer de geweekte cashewnoten met knoflook, citroensap, edelgistvlokken, water en zout tot een gladde, romige saus.
  5. 5
    Meng de gekookte orzo met de gebakken groenten en de romige cashewsaus in een grote pan. Verwarm op laag vuur en roer goed door.
  6. 6
    Serveer de vegan orzo meteen, eventueel gegarneerd met verse kruiden zoals basilicum of peterselie.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.