Vegan poke bowl

Vegan poke bowl

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan poke bowl met gemarineerde tofu als vervanging voor vis, gezond en kleurrijk.

Ingredients

4servings

Voor de bowl

  • 300 gram sushirijst
  • 500 ml water
  • 4 el rijstazijn
  • 1 el suiker
  • 1 tl zout
  • 200 gram blokjes verse mango
  • 200 gram komkommer, in halve maantjes
  • 200 gram geraspte wortel
  • 200 gram edamame bonen, gekookt
  • 100 gram zeewiersalade
  • 2 el sesamzaadjes, geroosterd

Voor de gemarineerde tofu

  • 300 gram tofu, in blokjes
  • 3 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder

Steps

  1. 1
    Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng rijstazijn, suiker en zout en schep dit door de warme rijst. Laat afkoelen.
  2. 2
    Meng voor de marinade de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder in een kom. Voeg de tofu toe en laat 30 minuten marineren.
  3. 3
    Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde tofu goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
  4. 4
    Verdeel de afgekoelde rijst over vier kommen. Voeg mango, komkommer, wortel, edamame en zeewiersalade toe aan elke kom.
  5. 5
    Top elke poke bowl af met de gebakken tofu en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

Nutrition

Calories (kcal)615

31% of RDA*

Protein (g)23

15% of RDA*

Carbohydrates (g)106

35% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)12 g(13% of RDA*)
Fiber (g)13 g(43% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.