Vegan shakshuka

Vegan shakshuka

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegan shakshuka met zijden tofu en edelgistvlokken als eivervanger. Romig en smaakvol, perfect als ontbijt of brunch.

Ingredients

4servings
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 stuks grote ui, fijngehakt
  • 1 stuks rode paprika, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 800 gram tomatenblokjes uit blik
  • 200 gram spinazie
  • 100 gram zijden tofu, in blokjes
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 theelepel kala namak (zwart zout)
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel citroensap

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  3. 3
    Voeg de knoflook, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder toe en bak nog 1 minuut.
  4. 4
    Giet de tomatenblokjes erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
  5. 5
    Roer de spinazie door de saus en laat slinken.
  6. 6
    Meng in een aparte kom de zijden tofu met edelgistvlokken, kala namak en kurkuma. Dit vormt de 'eivervanger'.
  7. 7
    Maak met een lepel kuiltjes in de saus en schep in elk kuiltje een lepel van het tofumengsel.
  8. 8
    Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken, zodat de tofu warm wordt.
  9. 9
    Besprenkel met citroensap en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)101

5% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)9

3% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.