Vegan souvlaki

Vegan souvlaki

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegan souvlaki met tempeh en zelfgemaakte tzatziki. Tempeh zorgt voor de stevige textuur en cashewnoten maken de tzatziki romig. Een Griekse klassieker!

Ingredients

4servings

Voor de souvlaki

  • 400 gram tempeh, in blokjes gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 stukken citroen, sap en rasp
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper

Voor de tzatziki

  • 100 gram cashewnoten, geweekt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stuk komkommer, geraspt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel dille, fijngehakt
  • 1 theelepel zout

Steps

  1. 1
    Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  2. 2
    Meng knoflook, citroensap en -rasp, olijfolie, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en peper in een kom.
  3. 3
    Voeg de tempeh toe aan de kom en laat minimaal 30 minuten marineren; langer is beter.
  4. 4
    Rijg de gemarineerde tempeh op satéprikkers.
  5. 5
    Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en gril de tempeh-spiezen tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant.
  6. 6
    Week de cashewnoten minimaal 4 uur in water.
  7. 7
    Pureer de cashewnoten met knoflook, citroensap, dille en zout tot een gladde saus.
  8. 8
    Voeg de geraspte komkommer toe aan de cashewsaus en meng goed door.
  9. 9
    Serveer de tempeh souvlaki met de zelfgemaakte tzatziki.

Nutrition

Calories (kcal)393

20% of RDA*

Protein (g)24

16% of RDA*

Carbohydrates (g)21

7% of RDA*

Fat (g)25

36% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.