Vegan spinazielasagne

Vegan spinazielasagne

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan spinazielasagne met cashewsaus voor een romige textuur. De smaak van spinazie en kruiden maakt dit tot een onweerstaanbaar gerecht.

Ingredients

4servings

Voor de lasagne

  • 300 gram verse spinazie
  • 250 gram lasagnebladen
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 1 stuk ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 snufje zout en peper naar smaak

Voor de cashewsaus

  • 150 gram cashewnoten, ongezouten
  • 250 milliliter water
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 snufje zout

Steps

  1. 1
    Week de cashewnoten in heet water voor 10 minuten.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen.
  4. 4
    Voeg de spinazie toe aan de saus en laat slinken. Zet het vuur uit.
  5. 5
    Giet de cashewnoten af en blend ze met het water, edelgistvlokken, citroensap en zout tot een romige saus.
  6. 6
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  7. 7
    Begin met een laagje tomaten-spinaziesaus in een ovenschaal, gevolgd door lasagnebladen en cashewsaus. Herhaal tot alles op is, eindig met cashewsaus.
  8. 8
    Bak de lasagne 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Nutrition

Calories (kcal)412

21% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)56

19% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.