Vegan tagliatelle met paddenstoelenroomsaus

Vegan tagliatelle met paddenstoelenroomsaus

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan tagliatelle met paddenstoelenroomsaus, met cashewroom als romige basis. Snel en smaakvol, perfect voor een plantaardige maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 300 gram tagliatelle
  • 400 gram gemengde paddenstoelen, zoals champignons, shiitake en oesterzwammen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 100 gram cashewnoten, geweekt in water
  • 250 milliliter groentebouillon
  • 2 eetlepels edelpistvlokken
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
  3. 3
    Voeg de paddenstoelen toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Zet het vuur uit.
  4. 4
    Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze in een blender. Voeg groentebouillon, edelgistvlokken, citroensap, zout en peper toe. Blend tot een gladde saus.
  5. 5
    Giet de cashewroomsaus in de pan met paddenstoelen. Roer goed door en laat 3-5 minuten op laag vuur indikken.
  6. 6
    Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
  7. 7
    Serveer de tagliatelle met gehakte peterselie als garnering.

Nutrition

Calories (kcal)362

18% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)51

17% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.