Vegetarische aspergesoep

Vegetarische aspergesoep

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische aspergesoep met een romige basis van groentebouillon en slagroom, voor een zachte en volle smaak.

Ingredients

4servings
  • 500 gram witte asperges, geschild en in stukjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 stuk ui, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 eetlepels bloem
  • 125 milliliter slagroom
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 snuf zout en peper

Steps

  1. 1
    Schil de asperges en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
  2. 2
    Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui tot deze glazig is.
  3. 3
    Voeg de bloem toe en roer goed door voor een roux, laat even garen.
  4. 4
    Giet de groentebouillon erbij en roer tot de soep glad is.
  5. 5
    Voeg de aspergestukjes toe en laat 20 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  6. 6
    Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  7. 7
    Roer de slagroom, het citroensap, nootmuskaat, zout en peper door de soep.
  8. 8
    Verwarm de soep nog even zachtjes door zonder te koken.

Nutrition

Calories (kcal)154

8% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)13

4% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.