Name: Vegetarische bruine bonensoep
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 liter groentebouillon; 400 gram bruine bonen, uitgelekt; 2 stuks middelgrote uien, fijngehakt; 3 stuks knoflookteentjes, fijngehakt; 2 stuks wortels, in blokjes gesneden; 2 stangen bleekselderij, in stukjes gesneden; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 2 eetlepels olijfolie; 1 stuk laurierblad; 1 snuf zout en peper

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische bruine bonensoep met bonen voor hartigheid, wortel voor zoetigheid en een romige textuur. Perfect voor een koude dag.

4servings

1 liter groentebouillon
400 gram bruine bonen, uitgelekt
2 stuks middelgrote uien, fijngehakt
3 stuks knoflookteentjes, fijngehakt
2 stuks wortels, in blokjes gesneden
2 stangen bleekselderij, in stukjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
2 eetlepels olijfolie
1 stuk laurierblad
1 snuf zout en peper

1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2
Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3
Doe de wortels en bleekselderij erbij en bak nog 5 minuten door.
4
Roer de tomatenpuree, gerookte paprikapoeder en komijnpoeder erdoor.
5
Voeg de groentebouillon, bruine bonen en het laurierblad toe.
6
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 30 minuten sudderen.
7
Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
8
Pureer de soep deels voor een romige textuur, maar behoud wat stukjes voor de beet.
9
Serveer warm met een stuk brood.

Calories (kcal)146

7% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)23

8% of RDA*

Fat (g)4

6% of RDA*

Calories (kcal)

7% of RDA*

Protein (g)

5% of RDA*

Carbohydrates (g)

8% of RDA*

Fat (g)

6% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)7 g(23% of RDA*)

Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.