Vegan bruine bonensoep

Vegan bruine bonensoep

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan bruine bonensoep met gerookt paprikapoeder voor diepte en romige structuur. Perfect voor een verwarmende maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 400 gram bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 stuk wortels, geschild en in blokjes
  • 2 stengel bleekselderij, in stukjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk laurierblad
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 bos peterselie, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  3. 3
    Voeg de wortels, bleekselderij en tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten.
  4. 4
    Roer het gerookte paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder erdoor.
  5. 5
    Voeg de uitgelekte bruine bonen, groentebouillon en laurierblad toe.
  6. 6
    Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.
  7. 7
    Verwijder het laurierblad en pureer de soep deels voor een romige structuur.
  8. 8
    Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.
  9. 9
    Serveer de soep warm met een stukje brood.

Nutrition

Calories (kcal)188

9% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)29

10% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.